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《中餐厅》里亮大厨的养生食谱系列总结!

编辑日期:2024-04-10 04:36

  番茄炒蛋,宫保鸡丁,这些耳熟能详的家常菜你一定不会陌生。因为这些菜不仅美味还简单易学,因而成为了许多菜鸟下厨的第一道菜。

  可是你知道吗,这些家常菜除了美味好吃,营养成分也十分之高,甚至有许多不为人知的养生效果。

  今天,小编就为大家揭秘《爸爸去哪儿》和《中餐厅》里,亮大厨为大家呈现的、养生效果惊人的【家常菜】,一起来看看吧 !

  1、西红柿炒蛋

  惊人的防癌效果

  致癌毒素在体内分解时,需要维生素B2的参与,若B2摄入量不足,肝癌发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素B2,因而吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素、维生素B和C、以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、等多种元素。其中番茄红素这一“抗氧化能手”,具有很好的防癌作用。

  原料:鸡蛋、西红柿、油、醋、盐、糖、葱、姜

  鸡蛋打散;将鸡蛋倒入油锅,翻炒至半熟盛出。

  番茄切块,将葱、姜爆炒出香味后,加入备好的西红柿。

  加入少许醋、盐和糖。

  待西红柿出汁加入鸡蛋翻炒即可。

  亮式秘诀:西红柿炒鸡蛋里面加些醋和生姜,味道大不相同。

  2、宫保鸡丁

  养身滋补的“元老”

  宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜。鸡肉中蛋白质的含量很高,且容易被人体吸收,鸡肉中的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源;

  花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、预防心脑血管疾病、预防肠癌的作用;黄瓜味甘清热解毒。因而这道菜可谓是温中益气、养身滋补、健脾胃、强筋骨的养生好菜。

  原料:鸡胸肉、黄瓜、花生料酒、生抽、淀粉、干辣椒、姜丝、蒜片、葱段

  鸡胸切丁,加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。黄瓜切丁。

  热锅冷油,加入干辣椒、姜丝、蒜片、葱段爆香。加入鸡胸肉、黄瓜丁、花生翻炒。

  将淀粉和水1:1搅拌成水淀粉,加入锅中勾芡。完成。

  3、 砂锅鱼头煲和红烧鱼

  降血脂、延缓衰老的好东西......

  鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

  & 砂锅鱼头煲

  原料:三文鱼肉块、油、姜、葱头、洋葱、料酒、盐

  先用料酒腌制好三文鱼肉块,加入油将砂锅加热,再加入姜、葱头、洋葱。

  加入鱼块,盖上锅盖等待十分钟,就可以出锅了。

  & 红烧鱼

  原料:鱼、辣椒、盐、油、料酒、葱、蒜、酱油

  将鱼剥干净,洗净后在鱼身上划上刀口。

  放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时,加酱油、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入水烧开,将鱼放入。

  然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,使卤汁裹包鱼身,即成。

  4、菠萝咕咾肉

  水果菜帮助消化

  水果菜能帮助食物营养素消化吸收,祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、山楂、木瓜等含有丰富的蛋白分解酶和维生素C,可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收,只要烹制得当,水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要营养的多了,不用担心做成菜后,水果的营养会损失很多。

  原料:猪肉、彩椒、菠萝、番茄酱、盐、淀粉、料酒、油

  去肉皮,加入料酒、盐腌制肉。

  将腌制好的肉都裹上淀粉,卷成球。

  准备彩椒、菠萝切块,并将肉球过油煎;将肉球沥干捞出。

  留一点油,加入番茄酱;放入洗好的彩椒,最后放入煎好的肉球煸炒。

  5、水煮牛肉

  益气补血

  牛肉(肥瘦):牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

  牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  原料:牛里脊肉、蛋清、蒜葱姜末、泡椒、青花椒、郫县豆瓣酱、青菜

  牛里脊肉切薄片,加入一个蛋清和一勺淀粉抓匀。将油锅烧肉,入一半姜蒜葱末爆香。入青花椒、泡椒炒香。入郫县豆瓣酱炒出红油。加清水或高汤一大碗,煮开后加入老抽、一勺料酒、少许盐。加入洗好的青菜烫熟,捞出备用。

  之后将火开到最大,将牛肉片放入红汤,煮至牛肉全部发白即可。

  6、红烧羊肉

  营养价值很高

  本草纲目记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚诜所著的《本草食疗》中,更记载著「凡味与羊肉同煮,皆可补也。」羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,其实是营养价值很高的食材,对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人,特别具有益处。

  原料:羊肉800克,酱油半碗,冰糖10克,姜1块,八角1个,桂皮3小块,干辣椒4个,料酒半碗,香叶2片,植物油适量,小葱10克,枣(干)10颗,啤酒1瓶,青蒜8克

  做法:

  1.羊肉切块后清洗干净,锅中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,煮开后再煮5分钟左右,用水再次冲洗,锅中放入适量的食用油,加入冰糖

  2.中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火,慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒

  3.加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可

  7、拔丝苹果

  降低胆固醇,保持血糖的稳定

  苹果的食用效果有:降低胆固醇,保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇;防癌抗癌,减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌;血管清理剂,改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响;促进胃肠蠕动。

  原料:苹果500克,淀粉30克,水30克,白糖100克,植物油适量

  做法:

  1.苹果洗净去皮去核切滚刀块,网络科技,放进加了少许食盐的清水中略泡,把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

  2.热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油

  3.另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火,倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可

  以上是小编精心为大家汇总的几种营养价值较高的家常菜,快快学起来吧~

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  • 何利思 主治医师

    何利思  

    科室:社康中心

    擅长:不孕不育症、子宫疾病、人工流产


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